Cave Kaléidoscope
Zum Weinkeller
Dieses Weingut entstand 2024 aus dem Abenteuer zweier Freunde, die dieselbe Vision von Wein und Leben verband. Ein Projekt im Aufbau, geleitet von dem Wunsch, ehrliche und naturverträgliche Weine herzustellen.
Heute verwenden sie noch konventionelle Behandlungsmethoden im Weinberg, mit dem Ziel, diese durch die Anpflanzung resistenter Rebsorten abzuschaffen. Sie möchten lebendige Böden in Parzellen mit großer Artenvielfalt bearbeiten.
Im Weinkeller erfolgt die Gärung spontan, die Mazeration teilweise mit ganzen Trauben, und jeder Wein wird individuell begleitet, mit begrenzten Eingriffen. Die Weine klären sich auf natürliche Weise durch Sedimentation, ohne Filtration. Eine einmalige Schwefelung vor der Abfüllung ermöglicht es, den Schwefelgehalt unter 40 mg/l zu halten.
Als Träumer, vielleicht ein wenig mystisch, glauben sie, dass die Natur die geschickteste Schöpferin bleibt. Sie beobachten, hören zu und suchen in jeder Phase das richtige Gleichgewicht zwischen Kohärenz, Respekt vor dem Leben und minimalen Auswirkungen.
Cave Kaléidoscope
Savièse
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