Cave du Crêtacombe

Zum Weinkeller

Dieser Keller, der von einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert geschützt wird und nach zwei Orten benannt ist, befindet sich in einer Gasse neben dem Aufstieg der Plane Ville.

Aber was für Kühnheit und Herz zwischen diesen Wänden! Weder Fabienne Constantin-Comby, die die Nachfolge ihres Vaters François-Emmanuel antrat, noch ihr Ehemann Michel waren dazu bestimmt, im Weinberg zu arbeiten. Beide sind das Risiko eingegangen, ihre berufliche Ausrichtung zu ändern, um mit ihren vier Händen den Wein zu vinifizieren. Ein weiterer Wagemut war, als das Paar verschiedene Rebsorten im Ausbau der Amphoren-Weinbildung übernahm, die zu dieser Zeit im Wallis nicht sehr verbreitet war. In diesen riesigen Betoneiern vermischen sich Wein und Hefe und bleiben ständig und ununterbrochenen in Bewegung, was ihnen zu einer gewissen Frische und Finesse verleiht.