Oeil-de-Perdrix
Zum Oeil-de-Perdrix
Mit seinem heissen, sonnigen Klima eignet sich das Wallis bestens für die Produktion von Roséweinen. Im Hochsommer schmeckt Oeil-de-Perdrix am besten auf einer schattigen Terrasse und kühl serviert (bei 8° C).
Der Oeil-de-Perdrix wird ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert und gefällt mit einer Farbe, die von leichtem Gold bis zu kräftigem Lachsrosa reichen kann. Die Farbe dieses « richtigen » Weins (der kein Nebenprodukt der Rotweinproduktion ist, sondern ein selbständiger Wein) hängt von der Dauer des Einmaischens und damit des Kontakts mit den Beerenhäuten vor der Gärung ab.
Weinkeller
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Salgesch
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Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen AG
Dieses traditionsbewusste Familienunternehmen, das zum Schweizer Weingut des Jahrzehnts 2017–2026 gekürt wurde, wird von Diego und Nadia Mathier geführt.
St. German
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Salzgeber Weine
Die Weinkellerei von Salzgeber Weine liegt im Rebdorf St.German, am sonnigen Lötschbergsüdhang.
Naters
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Killian Plaschy leitet diese Kellerei, deren Weinberge sich in Varen befinden.